Familii botanice de plante și flori
Parte integrantă a biologiei, botanica este știința dedicată studiului plantelor. Are mai multe fațete care îl leagă de alte științe ale vieții. Botanica, ale cărei origini datează din antichitatea greco-romană, a fost multă vreme o anexă a medicinei, studiul plantelor fiind motivat în principal de proprietățile lor medicinale sau chiar magice. Ulterior, ea s-a dedicat în principal clasificării plantelor, sistematic, până la punctul de a fi caricaturat drept „arta de a insulta plantele în latină” (Alphonse Karr, romancier și jurnalist, 1808-1890). Într-adevăr, în timpul secolului XXe secolului, această știință s-a diversificat într-un număr mare de discipline din ce în ce mai specializate, variind de la fiziologie la ecologia plantelor, inclusiv genetică și fitosociologie.
Dintre familiile botanice ale așa-numitelor plante „legume”, patru familii joacă un rol esențial pentru legume: Fabaceae (toate legumele uscate, inclusiv: fasole, fasole, lentilă, Mazăre, naut, soia), Au Solanaceae ( roșii și cartofi, dar și celvânătă, ardei și ardei), Au Brassicaceae, (varză, ridiche, ridiche, broccoli, varză de Bruxelles, conopidă, gulie, rapita, creson, rachetă, rutabaga și ierburi aromatice și condimente ca muștar și hrean.), si Cucurbitacee (suc de fructe, dovleac, castravete, dovlecel, patisson, dovleac, dovleac și ierburi aromatice și condimente precum Cornichon și fructe ca pepene galben și pepene verde). În timp ce trei familii botanice oferă majoritatea ierburilor aromatice: Apiaceae (angelic, țelină, asmăţui, fenicul, leuștean, pătrunjel), Les Lamiaceae (busuioc, chimen, isop, Marjolaine, balsam de lamaie, mentă, oregano, cimbru, salvie, cimbru) Et les Liliaceae (usturoi, sparanghel, ceapa primavara, arpagic, șalotă, ceapă, praz).