Annato : Annato (sau annatto) este a pudra provin de la fruct du annatto, arborele familiei de Bixaceae (Nume botanic: bixa orellana).
Annato este folosit în principal ca colorant alimentar. E160b este cel care colorează Riz, ulei et brânză (cașcaval, Leicester, Livarot).
Voir Annatto sub Termenii de fabricare a brânzei.
În franceză: achiote, annato, annatto, annatto. Aceste nume diferite pentru annatto provin toate de la numele date de triburile din Caraibe și America de Sud: Urucul Upi-Guarani devine nostru. annatto, achiotl-ul nahuatl (limba primilor locuitori ai Mexicului) devine achiote iar annatto provine din dialectele caraibiene Are puțină aromă, iar pulberea sa este uneori numită pulbere de tomată.
Achiote este originar din America, nativii l-au folosit de foarte mult timp, în special pentru a face vopsea pentru corp de război. Acesta este ceea ce le-a adus numele Redskins.
De atunci, annato s-a răspândit în zonele tropicale și a devenit un condiment tradițional în bucătăria filipineză.
În anumite țări ale fostelor colonii spaniole (America de Sud, America Centrală și Caraibe), annato înlocuiește șofran în orez cu carne, pește și legume, cum este cazul, de exemplu, în Republica Dominicană.