Caracteristicile principalelor soiuri de ardei
Soi | Descriere | prezentare | Aromă | Scala Scoville simplificată |
---|---|---|---|---|
Ardei Cayenne sau ardei de pasăre | ardei mic galben sau rosu, 2-4 cm | pudrat, uscat, murat | foarte puternic | 8 |
Ardei de Espelette, AOC Țara Bascilor | mărime medie, alungită, portocaliu-închis-roșu, 15 cm | întreg (singur sau împletit), în pudră, în pastă | foarte parfumat, picant | 4 |
Pimientos del piquillo de Lodosa (Navarra) DOP | mărime medie, alungită, portocaliu-închis-roșu, 15 cm | întreg (singur sau împletit), în pudră, în pastă | foarte parfumat, picant | 0 |
Ardei Habanero, Mexic | mic, rotunjit, galben până la roșu aprins | uscate sau murate | foarte puternic | 12 |
Piper roșu sau verde ușor | mic spre mare, alungit, foarte ascuțit | uscate sau murate | proaspăt | 3 |
Piper | lung sau scurt, voluminos, verde, roșu, galben, portocaliu, negru | proaspete sau confiate, in otet | foarte parfumat, dulce | 0 |
Ardei Cascabel, Mexic | mic si rotund, rosu intens | în principal în sos | aromă lemnoasă și afumată, cu note de alune | 9 |
Piper din Árbol, Mexic | lung și roșu | uscate, pudrate pentru sos si tocanita | foarte puternic | 10 |
Ardei iute din Anaheim, Mexic, SUA | verde sau roșu, lung, curbat și ascuțit 5 cm lungime și până la 1,5 cm în diametru | intregi sau tocati pentru tocanite, sosuri si ardei umpluti | dulce si parfumat | 2 |
Farfurie cu ilustrații de ardei
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.