Cartofi-telina : La pomme de terre-céleri est le rizom de l’arracacia, (ou arracacha) une plantă din familia de Apiaceae, (nume botanic: Arracacia xanthorrhiza). Le genre Arracacia de la famille des Apiacées comprend en Amérique du Sud et Amérique centrale (du Mexique au nord-est de l’Argentine) des espèces de plantes ierbos. Parmi celles-ci, une espèce à rădăcină tuberoza, l’arracacia, est largement cultivée et consommée par les populations au Brésil ou dans toutes les régions andines.
Cu miez et féculente, la pomme de terre-céleri produit une făină alimentaire et se cuisine comme l’Yam ou Yam.