Lista de caracteristici ale principalelor tipuri de măsline franțuzești și placa ilustrată cu măsline franceze și în alte părți.
Tip | Provenienţă | Culegerea | Aspect și aromă |
---|---|---|---|
Măsline verzi | |||
Lucca | Languedoc-Roussillon | septembrie octombrie | lung, ușor curbat, cu aromă de nucă de unt |
picolină | Gard, Corsica, Bouches-du-Rhône, Alpes-Martimes | octombrie | netedă, bombată pe o parte, cu miezul subțire, turtit, cărnoasă, crocantă |
Salonenque sau măsline verde despicate | Bouches-du-Rhône, Valea Les Baux-de-Provence | septembrie | în formă de para, denivelat, adesea rupt |
Bouteillan | Alpes-Maritimes, Var | septembrie octombrie | verde pal, neted, generos |
Aglandau | Provence | noiembrie decembrie | în formă de ghindă verde, aromă de anghinare, fructe verzi |
Cayon | Alpes-Maritimes, Var | octombrie | mare, rotund și generos aroma de rosii |
Micul Ribier | Alpes-Maritimes | octombrie-decembrie | neted, verde deschis |
Măsline negre | |||
Cailletier sau măsline Nice (AOC) | Alpes-Maritimes | decembrie-aprilie | Roșu sau negru maro |
Grossane sau măsline negre din Baux-de-Provence | Bouches-du-Rhône | noiembrie decembrie | mare cu sâmbure neaderent, aromă de măr copt și roșii confiate |
Tench sau Nyons măsline negre | Nyonais, Baroniile | decembrie-ianuarie | maro-negru, încrețit, moale, cu aromă de prune |
Nigretă | Languedoc-Roussillon, Gard | octombrie-decembrie | aromă neagră delicioasă, piperată |