Orez alb: Orezul alb (sau orezul albit) este denumirea dată orezului brun după ce a suferit operația de albire. Aceasta constă în îndepărtarea pericarpului și a tegumentelor care înconjoară sămânța în cariopsis și sunt intim unite cu aceasta, precum și germenul (embrionul). Din boabele de orez nu mai rămâne decât albusul, care este alcătuit în esență din amidon. Reziduurile operatiei de albire constituie tarate. Apoi orezul este lustruit (operație de lustruire) pentru a-i da un aspect...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.