pandanus : Le pandanus (mot venant du malais pandan) est un arbre ou arbuste des régions chaudes (famille des Pandanacées - Denumirea botanica: P. amaryllifolius), à port de palmier, dont une espèce fournit des fibre textiles. Les pandanus forment un ensemble de Plantes utiles dans toute l’Asie.
Alte denumiri ale pandanusului: pandan, baquois, șurub palmier, vacoa, vacoua, vacouet, vacquois.
Deux espèces ressortent comme des condimente importants des cuisines asiatiques : les feuilles de pandanus dans tout le sud-est asiatique (Malaisie, Indonésie, Thaïlande…) et les flori de pandanus (P. fascicularis) dans le sous-continent indien. Les feuilles de pandanus ont un parfum délicat, elles sont utilisées proaspăt, rarement sèches. Elles parfument et colorent en vert tendre les mets.
En Thaïlande, une variété à feuilles larges, moins aromitor, sert à confectionner des cracker dans lesquelles cuisent Poulet, legume, pește...
La petite variété, au parfum plus marqué, est souvent utilisée sous forme de drept legal sau Pireu de cartofi en particulier pour parfum Les deserturi.
Les jeunes feuilles de Pandanus tectorius sont aussi utilisées en Chine et servent de legume după coacere. Mais le plus souvent, ce sont les feuilles matures qui sont utiles pour fabriquer les huttes ou comme source de fibre textiles. Les fleurs de pandanus donnent une Ulei esențial nommé « Kewra » en Inde et qui rappelle la Trandafir. Acest ulei este folosit pentru aromă des plats de păsări de curte ou le riz pilaf. De nombreuses espèces de pandanus donnent des fructe semințe oleaginoase care sunt consumat. Les racines aériennes de certains sont utilisées aux Philippines pour fabriquer une băutură.
In Europa, feuilles du pandanus fraîches se trouvent dans certaines échoppes asiatiques, au rayon frais ou au rayon des îngheţat.