Roșie albastră : roșii albastru, parfois appelées roșii violetele, sunteți roșii qui ont été sélectionnées pour produire des niveaux élevés d’antociani, une classe de pigmenți răspunzător de colorate albastru et violetele mulți fructe, mai ales afine și mure.Fereastră ridicări antociani peuvent protéger la plantă impotriva insecte, les maladies et les rayons ultraviolets. Certaines de ces tomates ont été commercialisées sous les noms « Indigo Rose » et « Sun Black ».
Élevage conventionnel : Alors que les tomates ont les gènes pour produire des antociani, ces gènes ne sont généralement pas exprimés dans le fruct de la plupart des variétés commerciales. Le résultat est que les pigmenți sont limités aux feuilles et aux tiges, où ils ne sont pas consumat.
À partir de la saison de croissance 2012, l’Universitatea de Stat din Oregon a développé des seminte de tomates bleues qui sont devenues disponibles dans le commerce sous le nom de crește « Indigo Rose ». La couleur bleue est produite principalement par l’anthocyanine pétunidine (*) à l’extérieur de la tomate où le fruct est exposé à la lumină directe du soleil. Le côté ombré du fruit est vert lorsqu’il n’est pas mûr, roșu când este matur et l’intérieur est roșu ou Trandafir întuneric.
Les tomates sont petites, environ 2 pouces de diamètre, rondes et poussent en ciorchini din 6 până în 8.
La aromă est décrite comme légèrement acid ou acrişor. Les vignes sont dites indéterminées mais compact et résistantes aux maladies. Alors que la concentrare en antociani est encore très faible par rapport à d’autres fructe ca afine les pigments améliorent la rezistenţă des fruits au champignon Botrytis cinerea.
(*) La pétunidine est un composé organique naturel de la famille des anthocyanidols. C’est un pigment végétal donnant une couleur rouge sombre à mauve à quelques baies ou à certains pétales de fleurs.
Biotechnologie : Les variétés cultivées de manière convenţional sont similaires aux tomates « bleues » qui ont également été développées au John Innes Center au Royaume-Uni en utilisant la modification génétique (GM), incorporant des gènes de snapdragons pour augmenter les niveaux d’antociani în scaun din roșii. Alors que les soiuri cultivat asa de convenţional et modifiées présentent une expression altérée du même facteur de transcription de la classe de gènes MYB qui contrôle la biosynthèse des antociani, la variété modifiée produit en outre les pigments dans la scaun du fruct plutôt que juste la piele. Cela se traduit par une concentrare presque 100 fois plus élevée d’antociani dans les fruits modifiés par rapport aux soiuri convenţional.
Les inventeurs de la tomate bleue GM, Jonathan DG Jones et Cathie Martin du John Innes Center, ont fondé une société appelée Norfolk Plant Sciences pour commercialiser la tomate bleue. Ils se sont associés à une serre au Canada pour cultiver des tomates bleues à partir desquelles créer de nouveaux Produits comercial.
Différence avec les soiuri noirs : De nombreux autres cultivars de roșii portent des noms indicatifs de leur couleur sombre, tels que Black Krim et Cherokee purple. Ces couleurs proviennent d’un processus tout à fait différent, par lequel la clorofilă n’est pas efficacement dégradée, ce qui entraîne l’accumulation du pigment phéophytine (**) dans le fruit.
Ce pigment combiné avec d’autres carotenoizi dans le fruit, y compris le Beta carotenul și licopen, produit une culoare brune ou noire.
(**) Une phéophytine est une chlorophylle dépourvue de son cation central de magnésium Mg²⁺. La phéophytine a est la plus commune, correspondant à la chlorophylle a qui est le principal pigment photosynthétique.
Cultivarele de tomates bleues :
(Ceci est une liste de quelques-uns des noms de différentes roșii albastru qui sont actuellement produites)
Frumusețe neagră
bayou albastru
Chocolat Bleu
Or bleu
Danse avec les Schtroumpfs
Galaxie sombre
Fahrenheit Blues
Le blues de Helsing Junction
Baies Bleu Indigo
Rose Indigo
Rubis indigo
Soleil noir
Bourdon violet.