vinete thailandeze : vinete thailandeze (Thai: มะเขือ – RTGS *: makhuea) este numele mai multor soiuri devânătă folosit in bucatariiAsia De Sud-Est, cel mai adesea din speciile de vinete Solanum melongena (familia de Solanaceae).
(*) RGTS: Royal Thai General System of Transcription (RTGS) este sistemul oficial de redare a cuvintelor thailandeze în alfabet latin. A fost publicat de Institutul Regal din Thailanda.
Vinetele thailandeze sunt și ele cultivate India și Sri Lanka și sunt prezente în bucătăria din Sri Lanka. Aceste vinete de mărimea unei mingi de golf sunt folosite în mod obișnuit în bucătăria thailandeză și cambodgiană. Unele dintre soiuri en Tailanda sunt Thai Purple, Thai Green, Thai Yellow și Thai White.
Vinetele thailandeze nu trebuie confundate cu măruntaiele cu fructe galbene (Solanum elaeagnifolium), care uneori este numit și „vinete thailandeze”.
Utilizări ale vinetelor thailandeze: Soiurile verde-albe de vinete thailandeze sunt ingrediente esențiale în plats de curry Thai precum kaeng tai pla, curry verde și curry roșu.
Ele sunt adesea tăiate în jumătate sau în cartiere, dar poate fi folosit și întreg et gătit în sos au curry unde devin mai mult dulce și absorbi aromă a sos. Se consumă și ele inundații în salate Thai sau cu paste de ardei iute thailandeză (nam phrik).
Uneori, în restaurantele thailandeze din afara Tailanda, vinetele thailandeze sunt înlocuite cu vânătă disponibil local.
Au Cambogia, una dintre sosuri à friptură cea mai populară bucătărie cambodgiană, este cunoscută sub numele de Tuk Prahok. Se face cu vinete din soiul verde-alb (în khmer: ត្រប់ស្រួយ pentru a pronunța trob sruoy).