Lexicon de termeni și denumiri, produse, feluri de mâncare și anumite utilizări ale bucătăriei și gastronomiei japoneze
炊事 (Suiji): artă culinară japoneză
rezumat
Aperitive, aperitive, supe (miso) și bulion, ouă
Soiuri de sashimi
Soiuri de sushi și maki
Pește, crustacee și crustacee
Carne, pasare si organe
Garnituri (legume, paste, orez și tofu)
Mâncăruri și mâncăruri tradiționale sau comune
Brânzeturi, deserturi și fructe
Condimente, arome, condimente și diverse produse
Băuturi și alcool
Termeni uzuali culinari și restaurante
Kaiseki: Bucătăria Kaiseki în japoneza kaiseki ryōri, desemnează în gastronomia japoneză o formă tradițională de masă, constând din mai multe feluri de mâncare mici servite împreună. Termenul se poate referi și la toate abilitățile și tehnicile care fac posibilă prepararea unei astfel de mese și care sunt comparabile cu marea bucătărie occidentală.
Două tipuri de mese se numesc kaiseki. Prima, unde se scrie kaiseki 会 席, desemnează un meniu în care preparatele sunt servite pe platouri diferențiind fiecare tip de fel de mâncare. Al doilea, scris 懐 石, se referă la masa simplă pe care gazda ceremoniei ceaiului (chanoyu) o servește oaspeților săi înainte de ceremonie și este cunoscută și sub numele de cha-kaiseki (茶 懐 石).