Şa : Le râble est la partie cărnos du iepure și iepure de câmp correspondant à la région lombaire et sacrée (naissance de la queue) de l’animal. Le râble comporte les rinichi, qui sont enlevés ou non avant la coacere.
Ce morceau charnu constitue une juca à a praji en complet, de multe ori înțepat de lănci ou îmbrăcat et marinat. ou simplement rôti au cimbru.
On apprête aussi le râble à la muștarThe smântână (sote en caserolă), fiert înăbușit et însoțit de Pireu de cartofi de ciuperciDe maro și a sos de piper, dezosat, fa-ne et cuptor sau sote et ornat de cerise cu o sos a la smântână.
Il peut aussi être elimina en deux ou trois părți et cuisiné en zibetăîn gibelotteîn sote, etc., avec les autres morceaux.
Voir iepure et iepure de câmp.
A se vedea, de asemenea, Şa et Sârmă sub Argoul gura.