Biscuit In Lingura : Un biscuit à la cuillère est un petit biscuit profilat limbă bombée très léger et absorbant. Les biscuits à la cuillère sont fabriqués d’une façon similaire à celle des boudoirs (biscuit oblong recouvert de zahăr cristalizat que l’on sert habituellement avec du champagne). Cependant, ils se différencient par la préparation de la pâte. Afin de leur donner une textură lumină et moale, les œufs sont travaillés différemment. Les jaunes sont montés en spumă par battage avec le sucre, un peu d’eau ainsi que l’arôme (vanilie ou Portocal Apa de flori). Ensuite, on incorpore délicatement la farine puis les blancs d’ouă bătut în zăpadă cu cineva zahăr glazură. aluat est placée dans une emmouleuse qui, en quelques secondes, dresse une multitude de petits bucăți de aluat sur les plaques. La saupoudreuse dépose avec précision sur chacun d’eux une à deux couches de sucre glace. Ils sont alors dirigés vers le patru, tout d’abord à une température de 200°C pour leur permettre de « lever », puis à 170°C pour les « fixer ». L’eau contenue dans la pâte dissout une partie du zahăr glazură et forme un sirop. En chauffant, ce sirop bouillonne et forme des petites bulles qui en cuisant formes des perles à fleur de zahăr glazură. Elles constituent le décor original des biscuits à la cuillère. Une fois refroidis, les biscuits sont rapidement conditionnés dans des sachets hermétiques. Ces biscuits servent souvent à cămaşă les moules à intremete froids ou glacés, comme les charlottes.
Ils se conservent de deux à trois semaines dans une boîte métallique.
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