Yokan (bucătăria japoneză) : Le Yōkan est une pâtisserie japonaise sucrée constituée à la base d’une pâte de boaba rosie du Japon gélifiée avec de l’jeleu. Le yokan ressemble à de la pasta de fructe mais il est beaucoup plus fin et lisse. Il se déguste généralement autour d’une tasse de ceai verde et lors de la ceremonia ceaiului.
Aujourd’hui, il en existe de différents parfums, saveurs et couleurs, avec des formes souvent très originales et typiques du Japon.