Genevoise (à la): Expresia „à la genevoise” se aplică, în bucătăria clasică, preparatelor din pește servite cu un sos pe bază de supă de pește, mirepoix și vin roșu, bătute cu unt și aromate cu esență de hamsii. Sosul Geneva a fost numit inițial „genoise”, iar unele cărți de bucate oferă încă un sos genovez, comparabil, dar cu vin alb.
O variantă a sosului Geneva, bătut cu unt de homar și ornat cu cozi de raci...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.