Beurre blanc: Beurre blanc este o emulsie de unt sau unt semi-sărat și vin alb cu câteva eșalote tocate mărunt. Vinul alb se reduce la jumatate apoi untul se incorporeaza delicat si se bate la foc foarte mic (temperatura nu trebuie sa depaseasca 65 de grade) intr-o cratita cu baza grea. Adăugați în acest sos câteva picături de oțet de vin alb și două sau trei felii de piper alb (și nu piper negru pentru a evita petele negre...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.