Archiduc (à l'): Expresia „à l'Archiduc” este folosită, în bucătăria clasică, pentru preparatele inspirate din bucătăria austro-ungară, datând din Belle Epoque.
Ouăle, talpa și carnea de pasăre sunt gătite cu ceapă și boia de ardei și boabe de piper roz maghiar acoperite cu sos de smântână maghiară. Deglazura (cu fumet de peste sau demi-glace dupa caz) se aromatizeaza cu coniac, whisky, Madeira sau porto....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.