Atole (bucătărie mexicană) : L’atole (espagnol : [aˈtole]), également connu sous le nom de atolli et de atol de elote, est une băutură ou aliment traditionnel d’origine méso-américaine à base de masă, nom de la faina de porumb.
L’ atole au Chocolat est connu sous le nom de champurrado. Il accompagne généralement les Tamale et il est très populaire pendant el Dia de los Muertos (Jour des Morts, qui tombe à peu près la même semaine que Halloween) și de Hanurile (période des vacances de Crăciun).
Au Mexique : La boisson comprend généralement du masă (faina de porumb mălai), din'eau, du piloncillo (Trestie de zahăr nu rafinat), din scorțișoară, Pe vanilie și Chocolat ou parfois des fructe. amestec este amestecat et încălzit avant d’être servi. L’atole est fait sur un genre de grille à masă sur un comal (plaque chauffante), puis en ajoutant de l’eau care era terci avec des bâtons de scorțișoară. Les mélanges résultants varient en textură, allant d’une terci à une consistenta Liquide très fine. L’atole peut également être préparé avec du RizDe grâu sau dinovăz in loc de masă. Dans le nord du Mexique, une variante est également faite à l’aide de pinole (griş de Dar grillée sucrée). Bien que l’atole soit l’une des băuturi tradițional des jours fériés mexicains El Dia de los Muertos (Jour des morts) et Las Posadas, il est très courant pendant le mic dejun și cină à tout moment de l’année. Il est généralement vendu comme nourriture de rue.
Dans de nombreuses régions du Mexique și Statele Unite ale Americii, dans les communautés aux racines culturelles mexicaines, l’atole est un alimente mângâietor tradițional. El este adesea supă limpede au mic dejun sau gustare după cină pe vreme rece.
Au New Mexico, l’atole de maïs est de la griş de maïs bleu fin sol, grillée pour la coacere, consommée comme une băutură De tip terci granulat servie fierbinte, de obicei dulce cu cineva Trestie de zahăr et /ou diluat cu cineva lapte. Il est généralement servi au mic dejun ca smântână de grâu sauovăz. On dit que les enfants qui ont bu de l’atole sont plus énergiques et que si une mère allaite, cela lui donne plus de lapte.
En America Centrală : La GuatemalaLa Honduras și Salvador, l’atole de elote (atole de maïs) est une băutură populaire. L’ atol d’ananas (atol de piña ) est également consommé au Salvador.
Les variétés salvadoriennes variétés comprennent l’atole shuco (littéralement atole « sale », en référence à sa culoare plus foncée et aux Fasole neagra zdrobit et presărat sur la surface), particulièrement populaire dans la région Cabine.
L’homologue nicaraguayen est le pinolillo. Dans certaines régions du Honduras, Dar cheltuieli este sol și Liquide exprimé est utilisé comme base (au lieu de masă).