Aumale (d'): Expresia „d’Aumale” se aplică, în bucătăria clasică, unui preparat de pui, umplut și fiert, datorită bucătarului bucătăriilor lui Henri d'Orléans, duce de Aumale, al patrulea fiu al lui Louis. -Philippe.
Umplutura deosebit de elaborată este compusă din crustade garnite cu castraveți întoarse gătiți în unt și jumătate de ceapă scobită, umplute cu salpicon cu limbă și foie gras legat de sosul Madeira.
Între timp, omleta lui Aumale sunt amestecate cu roșii...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.