Binaki (bucătărie filipineză) : Le binaki (appelé aussi pintos) est un type de Tamale zahăr de Dar fierte la abur provenant de deux régions des Filipine : Bukidnon et Bogo, Cebu. Sunt bătătorit de manière distincte dans des enveloppes de Dar et sont couramment vendus comme pasalubong (cadeaux de bienvenue ou de souvenir) et comme alimente de stradă (alimente de pe stradă) dans le nord de Mindanao et Cebu.
Le binaki est parfois anglicisé sous le nom de " steamed corn cakes " ( prăjituri de Dar aburit ).
Description : Le binaki et pintos sont des variantele sucrées des Tamale philippins sans garnitură. Ils ont surgi indépendamment à Bukidnon et Bogo . Les deux sont traditionnellement enveloppés dans des păstăi (pericarp) de maïs, mais peuvent généralement être distingués l’un de l’autre par la méthode d’ambalare. Le binaki a un ambalare plus long et plus étroit, tandis que les pintos sont plus courts et rectangulaires avec des liens croisés supplémentaires. Les deux noms binaki et pintos signifient littéralement " enveloppé [dans une pochette] "; de Cebuano bakibaki ("[poche faite de feuilles] en forme de Grenouille"), et une pentru mine contractée depinutos (" enveloppé "), respectivement.
Les binaki et les pintos sont préparés de la même manière. Ils sont fabriqués en grattant les tineret epis de Dar pe o ras. griş de Dar nepoliticos obtenue est ensuite mixt cu cineva lapteDe unt (sau margarină), de la levure chimique et du zahar alb ou zahar brun. Au lieu de lapte și SucreDe lapte concentrat peut parfois être utilisé. Du fromage peut également être ajouté. Le amestec est ensuite ramassé et enveloppé dans une enveloppe de Dar înainte de a fi fierte la abur până când este Ferme.
Variantes : Une variantă parmi le peuple Maranao (*) dérivée du binaki Bukidnon est le biyaki. Cependant, il a beaucoup divergé et est généralement considéré comme un farfurie distinct. Il utilise principalement du manioc ras, avec seulement des părți de tineret boabe porumb ras amestecat. Il est vendu enveloppé dans des frunze de bananier ca aduna bien qu’il puisse également être enveloppé dans une enveloppe de Dar.
(*) Le peuple Maranao, également orthographié Meranao, Maranaw et Mëranaw, est le terme utilisé par le gouvernement philippin pour désigner le peuple indigène du sud qui est le "peuple du lac", une région de la province de Lanao à prédominance musulmane sur l’île philippine de Mindanao.
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