Banchan (bucătărie coreeană) : Le banchan (hangul : 반찬 ; hanja : 飯饌), parfois écrit dans une autre romanisation : panch’an, est un farfurie d 'acompaniament de la cuisine coréenne, servi dans de petits contenants. Il en existe de nombreuses sortes, et l’on en sert généralement au moins quatre ou cinq différents pour accompagner les plats.
Principalele tipuri de banchan:
– Gimchi : Le gimchi (김치, souvent orthographié kimchi), est un ensemble de plats facut din plante fermentat, de obicei din varza chinezeasca (배추, baechu), condimentat cu ardei și sel. C’est le banchan essentiel d’un masă coréen. Certains Coréens ne considèrent pas un masă complet sans gimchi. Les gimchis peuvent être faits avec d’autres types de plante, legume ou condimente, la fel ca arpagic, Pe moutarde brune (갓, gat) ou des ridiche chinois (무, mu).
– Namul : Le namul (나물) se réfère à des plante fierte la abur, marinat ou prăjit, de obicei condimentat cuulei de susanDe selDe oțet,usturoi tocat,ceapă en felii, A ardei uscat și sos de soia.
– Bokkeum : Le bokkeum (볶음) est un ensemble de plats prăjit en sos.
– Jorim: Le jorim (조림) est un ensemble de plats fiert într-o bulion condimentat.
– Jjim : Le jjim (찜) est un ensemble de plats aburit.
- Jeon : Le jeon (전) est le nom d’un ensemble de plats facut din prăjituri si mici broșete.
– Le plat buhimgae, facut din crep lui est proche.