Nacho (bucătărie tex-mex) : Les nachos sont un farfurie culinar dont la matière de base est une faina de porumb qui a subi le processus de nixtamalizare. Associés à la Bucătărie Tex-Mex, ils peuvent être consommés soit rapidement comme gustare ou bien avec différents accompagnements afin d’en faire un masă complet. Dans leur forme la plus simple, les nachos sont des chips tortilla sau CIPS tortilla acoperit cu brânză și a salsa de sos. Ils peuvent également être mangés avec du chile con queso. Créés en 1943 par Ignacio « Nacho » Anaya, les nachos originaux sont composés de tortilla de Dar, cartofi pai et recouvertes de cașcaval topit și lamele de piments Jalapeño.
Certaines recettes de nachos mentionnent l’emploi de carne de carne de vită sau Poulet, Defasole roșie (en-dessous des nachos) et d’œuf au platDe smântânăDe guacamole,… (au-dessus des nachos).
Ces préparations sont très souvent proposées dans les baruri ou restaurante Americani.
Histoire des nachos: Les nachos viennent d’un restaurant appelé le Victory Club, propriété de Rodolfo De Los Santos à Piedras Negras, juste au sud de la ville frontalière d’Eagle Pass (Texas).
Un jour de mai 1943, les épouses de dix soldats américains en poste à Fort Duncan, qui se trouvaient à Piedras Negras pour faire du shopping, arrivèrent au restaurant après sa fermeture. Le majordom Ignacio Nacho Anaya leur prépara un gustare avec le peu qui restait en cuisine : des tortilla și brânză. Anaya coupa les tortilla en triangles, ajouta du cașcaval, chauffa l’ensemble et y ajouta des lamele de piments Jalapeño.
Anaya travailla ensuite au restaurant Moderno à Piedras Negras, qui propose encore la rețetă originale. Il ouvrit aussi son propre restaurant dans la ville, le « Restaurant de Nacho ». Sa recette fut publiée en 1954 dans le St. Anne’s Cookbook.
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