Cancalaise (à la): Expresia „à la cancalaise” se aplică, în bucătăria clasică, mai multor preparate din pește care, în principiu, implică stridiile de la Cancale.
Merlanul în stil cancalaise, talpa sau brillul sunt ornate cu stridii poșate și cozi de creveți, iar întregul este acoperit cu sos normand (deși Cancale este în Bretania) sau sos de vin alb.
Ciorba de peste cancalaise cu tapioca este garnisita cu stridii braconate. Uneori se adaugă file de limbă de limbă...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.