Chanoinesse (à la): Expresia „à la chanoinesse” se aplică, în bucătăria clasică, diferitelor preparate care evocă fără îndoială rafinamentul culinar atribuit sub Ancien Régime canoanelor și canonicelor (am spus atunci o „viață de Canon”, „ îndrăzneț ca un canon”, etc.).
Puiul Chanoinesse este braconat și înconjurat de tarte garnite cu cozi de raci legate în sos suprem cu coulis de raci; pe acesta din urmă îl găsim în supa-cremă sau velouté de...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.