Cavatelli al cartoccio : Le cavatelli al cartoccio est une spécialité de paste en hârtie du sud de la Sicile (Agrigente, San Leone).
La surprise qui est à l’intérieur varie selon les établissements (ou les familles). Les cavatelli al cartoccio sont le plus souvent composés de cavatelli frais auxquels sont ajoutés divers ingrédients : mozzarella, tomată decojit, felii d 'vânătă cartofi prajiti,usturoi,ulei de masline, unt, A așchii de parmezan, Pe Ricotta rasDe busuioc….
La papillote en Folie de aluminiu sau hârtie pergament est cuite en patru à pizza pendant une vingtaine de minutes.