Celestine (consumat) : Pe bucatarie clasica, une Célestine est un supă limpede de păsări de curte legat a la faina de porumb ou Tapioca, ornat d’une fine Julienne de crêpes Sărat la Ierburi (ou aux trufe) Din piept de pasare braconat și luminari de asmăţui.
Le consommé Célestine est un mets typique d’Allemagne et d’Autriche, mais on le trouve aussi, un peu différent, dans les cuisines française, hongroise, suisse et italienne.
Les Flädle sont des petites crêpes Claires (Sau clatite), roulées en felii et elimina en capăt tanga, puis servies dans une supă de bulion de carne de vită ou Flädlessuppe.
Dénominations alternatives et variantes du consommé Célestine :
En Allemagne, on l’appelle Flädlesuppe, ou Flädlessuppe, en Souabe et au Bade-Wurtemberg, alors qu’on l’appelle Pfannkuchensuppe dans le reste du pays (de l’allemand, « soupe de crêpes »).
En Autriche et au Tyrol du Sud, on l’appelle le plus souvent Frittatensuppe (de l’allemand, « supă d 'omletă ").
En Suisse, on l’appelle Flädlesuppe, sauf dans la zone où l’on parle alémanique, où on l’appelle Flädlisuppe.
En Hongrie, on l’appelle palacsintatésztaleves.
En France (et souvent dans la cuisine internationale aussi), on l’appelle consommé Célestine, et on ajoute souvent des arome aux crêpes.