Dahi vada (bucătărie indiană) : Dahi vada este a în cazul în care foarte priză en India. există pregătit de la Vada ( gogoși făină en minge) marinat într-o gros dahi (iaurt).
Etimologie: Dahi vada este cunoscut și ca dahi bara (دہی بڑےNq) în urdu, dahi bhalla în punjabi, thayir vadai în tamilă, thairu vada în malayalam, perugu vada în telugu, mosaru vade în kannada, dahi bara (ରାହରହ) și doi bora (দই বড়া) în bengaleză.
Istorie: Unu rețetă de dahi vada (ca kshiravata) este menționat în enciclopedia Manasollasa (*), datând din secolul al XII-lea și compilată de Someshvara al III-lea, care a domnit în zilele noastre. regiune de Karnataka.
Preparare: fasole tare (Sau soia neagră) sunt spălat et decojite apoi înmuiat îneau in timpul nuit. Ele sunt ulterior zdrobit pentru a putea obține a aluat. din mic boluri de aluat sunt cartofi prajiti înulei fierbinte, obținem Vada.Fereastră ridicări Vada sunt atunci marinat într-o iaurt gros (dahi) pentru o perioadă scurtă. Putem include în aluat din stafide de aur.
Vadas poate presarat de coriandru sau feuilles de mentăDe pudra de ardei iuteDe piper negru zdrobitDe chaat masalaDe chimionDe nucă de cocos rasDe ardei verdeDe boondiDe capăt felii de ghimbir cheltuieli sau boabe de grenadă.
Le lapte prepeliţă, ceea ce este mai mult zahăr, este de preferat în unele locuri aleIndia în special în Bucharest și Gujarat, Desi umplere rămâne la fel. O combinație de coriandru și chutney de tamarind este adesea folosit ca garnitură.
(*) Mānasollāsa, cunoscut și sub numele de Abhilashitartha Chintamani, este un text sanscrit de la începutul secolului al XII-lea compus de regele Kalyani Chalukya Someshvara al III-lea, care a domnit în India de Sud de astăzi. Este o lucrare enciclopedică care acoperă subiecte precum politică, guvernare, etică, economie, astronomie, astrologie, retorică, medicină veterinară, horticultură, parfumuri, alimente, arhitectură, jocuri, pictură, poezie și muzică. Textul este o sursă valoroasă de informații socio-culturale despre India secolelor XI și XII.