Diplomat (à la): Expresia „à la diplomate” se aplică, în bucătăria clasică, preparatelor în care alianța trufelor (în salpicon) și homar (în unt și salpicon) evocă o idee de pompă și de rafinament.
Sosul Diplomat este preparat dintr-o baza de sos Normandia la care se adauga unt de homar, precum si trufe si carne tocata de homar.
Numim „sos bogat” o bază de sos diplomatic, căruia îi încorporăm esența trufei...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.