Fougassette (patiserie) : Fougassette este a brioşă plat, uscat și ușor realizat timp de câteva secole în Provence (sud de Franța) și mai precis în regiunea de Grasse (Departamentul de Alpes-Maritimes).
Sa aluat este compusă din făină, Deulei de masline, cu putin sel sfârşit şi mai presus de toatePortocal Apa de flori produs în regiune.
În virtutea compoziției sale, fougassette a fost cândva un produs accesibil celor mai modesti.
Înainte de a găti, are 7 tăieturi care simbolizează chipul lui Hristos, deoarece fougassette este unul dintre Treisprezece deserturi de Crăciun.
Astăzi, a mai rămas o singură casă pentru a face asta manual. patiserie tradiţional. Aceasta este casa fraților Venturini din Grasse, care face și nuga și pissaladières.