Chevalière (à la): Expresia „à la chevalière” se aplică, în bucătăria clasică, la două preparate diferite, foarte elaborate și decorative, unul de talpă, celălalt de rinichi.
Fileurile de limbă de limbă „à la signet ring” sunt poșate, servite pe o umplutură de pește cu lăzi de raci, înconjurate de stridii, ciuperci poșate și cozi de rac legate în sos american și decorate cu lame de trufe.
Rinichii "à la signet ring" se servesc cu o garnitura de creasta...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.