Lapte de vaca : Le lait de vache est le lapte produit par la vacă dès la naissance de son vițel pentru a hrani. Il est très utilisé en aprovizionare humaine transformé ou non.
Il contient les trois Tipuri de nutrienți principaux (carbohidrati, lipide, proteină), din saruri minerale tels le calciu și fosfor, A vitamine, precum șihormon de croissance du vițel.
À la suite de la domestication des bovine et de l’élevage, ce lait est récolté par la traite (ou mulsion) des vaci. Les humains le consomment en abondance, pour une moyenne de 226 grammes par jour. Le lait de vache peut être plus ou moins transformé, et forme la principale materii prime de l’industrie laitière.
En 2010, l’Union européenne était le premier producteur mondial de lait de vache, suivi par les Statele Unite ale Americii et par les pays de l’ex-URSS. Au sein de l’Union européenne, c’est l’Allemagne qui possède la plus grosse production. Dans la décennie 2020, l’India deviendra le premier producteur mondial et la production et la consommation mondiales de lait de vache augmentent toujours, même en Extrême-Orient où traditionnellement la consommation était faible.
Si elle est moins importante, la consommation de lait par les veaux est la règle non seulement dans les espèces sauvages mais aussi dans l’élevage des races à carne, de trait ou de bât et d’agrément. Même dans les élevages laitiers les plus intensifs, une partie du colostrum (*) du troupeau est réservé aux tout jeunes veaux.
Les vaci élevant leurs viței sont dites allaitantes, celles dont on prélève le lait, laitières.
(*) Colostrum : Lichid bogat en proteină, sécrété par la glande mammaire après naştere.
Anecdote littéraire : Victor Hugo (1802-1885), à qui un journaliste demandait si il lisait, il lui répondit : « Vous avez déjà vu une vache boire du lait ? »
Articole similare:
Lapte crud
Tot laptele
Lapte degresat
Lapte semi-degresat
Lapte standardizat
Lapte praf
lapte UHT