Rula cu tăiței de orez (bucătărie chineză) : Un sul de nouille de riz este o farfurie cantoneză a Creastă de munte du Sud et de Hong Kong, servi en gustare, sau în dim-sum. Este compus din creveți, porc, carne de vită, legume sau alții ingrediente acoperit într-un aluat similaire à celle qui sert à fabriquer les taitei de orez shahe fen. există condimentat de sos de soia et parfois de siu mei (jus de viandes condimentat et fript) .Fereastră Ridicări sul de aluat poate fi alimente seul et sans farsă, il est alors appelé chee cheong fun, chee cheong signifiant intestin de porc, et fun signifiant taitei. Il tire ce nom de sa ressemblance avec l’intestin du porc.
Cuisine cantonaise : Dans la cuisine cantonaise, les rulouri de nouille de riz sunt servite în dim-sum. Les plus courants sont :
Zhaliang (炸兩 ; cantoneză : zaa loeng), rulouri au youtiao.
rulouri la creveți marinat (蝦腸; cantonais : haa coeng).
rulouri a la carne tocată de carne de vită et amidon de Dar (牛肉腸 ; cantonais : ngau juk coeng).
rulouri la crevete uscat (蝦米腸 ; cantonais : haar ma coeng).
rulouri au char siu (叉燒腸 ; cantoneză : cha siu coeng).
On trouve également des chitanțe plus récentes :
rulouri au poulet et au pepene amar.
rulouri au compoy et lăstari de mazăre.
rulouri au pește.
rulouri prăjit, naturi ou umplut, depăşit de sauce XO.
Cuisine vietnamienne : Dans la cuisine vietnamienne, on trouve un farfurie similaire appelé bánh cuốn, consommé généralement au mic dejun. C’est un rouleau, proche de la crep, facut din taitei de orez, Și fa-ne de porc et d’autres ingrédients. Ils sont accompagnés de chả lụa (cârnați de porc) și de muguri de fasole mung, și a sos appelée nước nấm.
Parfois, la sauce est relevée d’esenţă de cà cuống, qui est un insectă, Lethocerus indicus (*).
(*) Lethocerus indicus est une espèce de nèpe (ou « scorpion d’eau ») géante, native du Sud-Est asiatique. Son nom vietnamien est cà cuống. On en tire une essence en collectant les sacs produisant ce liquide sur l’insecte, et le liquide est placé à l’intérieur de petites fioles de verre. Du fait de la rareté de l’insecte en comparaison de la demande pour l’extrait, la plupart du temps, le ca cuong sur le marché est une imitation, et la véritable esenţă atteint des prix très élevés. Cette essence est typiquement utilisée, avec acțiune, et mangée avec des bánh cuốn en en ajoutant une goutte à la sauce nước nấm.
Asia De Sud-Est : Chee cheong fun sos chili et sos dulce negru.
En Malaezia și Singapur, le chee cheong fun est servi avec une sos dulce noire (甜酱, timzheong), qui est une rețetă de sos hoisin. la Penang, rețetă la plus commune utilise de la pasta de creveti appelée hae ko, qui est aussi noire et dulce. la Ipoh, autre place forte de la gastronomie malaisienne, le chee cheong fun est servi soit avec de la sos de soia, A seminte de soia, A eșalotă cartofi prajiti,ulei d 'ceapă și ardei iute, sau cu curry și sauce aux champignons. Le chee cheong fun est un mic dejun popular à Singapur și Malaezia, et est servi dans les kopitiams (**) et les restaurants chinois.
Le chee cheong fun se trouve également à Bagansiapiapi, une petite ville à Riauîn Indonezia. Il est appelé tee long pan ou tee cheong pan dans le dialecte fujian local. Le tee long pan est servi avec une sos de ardei iute rouge, des arahide fript, A ceapa prajita și crevete uscat.
(**) Un kopitiam ou kopi tiam est un café traditionnel que l’on trouve principalement en Indonésie, en Malaisie, à Singapour, au Brunei et dans le sud de la Thaïlande, fréquenté pour les repas et les boissons. Le mot kopi est un terme indonésien et malais pour le café et tiam est le terme Hokkien / Hakka pour le magasin.