Avial (bucătărie indiană) : L’avial ou aviyal (en Malayalam : wikt : അവിയൽ) est un farfurie indian nativ a regiune du Kerala, bien qu’il soit également popular au Tamilă Nadu și Udupi. E o amestec gros de 13 legume pe care le găsim fluent dans les ghats occidentaux (*) et de la nucă de cocos, condimentat d 'ulei de cocos și feuilles à curry. L’avial est considéré comme un element Essentiel du masă principal (Oonu en malayalam) et il est également servit ca fel de mâncare delicat în sudul Indiei.
Le Central Travancore are a variantă puțin diferit d’avial avec sa sos capăt alors que l’avial clasic este gros.
(*) Les ghats occidentaux et orientaux désignent des chaînes de montagne qui longent la mer en India.
Ingrédients : Généralement, seuls les legume crocant sont utilisés pour inventa l’avial ainsi que du prepeliţă.
Les legume cel mai fluent folosit dans l’avial sont l’igname pied d’éléphant, patlagina, courge cireuse, morcovi, fasole verde, L 'vânătă (brinjal), le castravete, cuișoare de baguette de tambour, courge serpent și fasole, etc. sont d’introduction récente, tandis que la regiune de Kozhikode, l’avial comprend la pepene amar aussi et la regiune de Kollam, l’avial comprend de la tomată printre alții legume. Certaines personnes, notamment Vegetarian, prefera evitați prepeliţă ou le remplacer par de la Mango Crue sau pulpă de tamarind. Acest farfurie poate fi transformat en sos unde sa fiu transformat en farfurie d 'acompaniament sămânță-solide. Il se mange généralement avec du Riz. Le mot « avial » est également folosi a desemna un alimente « fiert "Sau" gătit îneau » – ce sens étant dérivé de la façon cui farfurie este pregătit.
Mythologie liée à l’avial : On pense qu’il a été inventé par Bhima pendant leur exil. Selon la légende, lorsque Ballava (le nom de Bhima à cette époque) a assumé ses fonctions de bucătar în bucătărie du roi Virata (*) il ne savait pas bucătar. L’une des premières choses qu’il a faites a été de a toca mulți legume différents, de les faire bouillir ensemble et de garnir le plat de noix de coco râpée.
Sunt multi variantele mythologiques liées à l’avial. On dit que Bhima a pregătit l’avial, quand il y avait des invités inattendus pour le roi Virata (*) et qu’il devait leur servir des masă. Il n’y avait pas suffisamment de légumes pour cuisiner une seule recette pour un plat d’accompagnement, alors Bhima a folosi toate legume disponibil pour faire un nouveau plat, qui est devenu connu sous le nom d’avial.
Une autre version narrative concerne la tentative faite par Kauravas de tuer Bhima. Après avoir empoisonné Bhima, Kauravas a attaché Bhima et l’a jeté à l’eau. Les Kauravas ont également communiqué qu’ils avaient vu Bhima se noyer dans l’eau. Avec la fin des jours de deuil, une sărbătoare funéraire était prévue et les préparatifs étaient en cours. De façon inattendue, Bhima a émergé de l’eau, sauvé par les Nagas. Avec cela, les préparatifs de la sărbătoare ont été annulés. Cependant, Bhima n’était pas satisfait de cette décision et a décidé de mélanger tous les legume pour préparer un nouveau plat, qui est devenu plus tard popular sous le nom d’avial. Une autre vieille histoire popular est que dans le royaume de Travancore au Kerala, il y avait une grande sărbătoare organisée par le roi. Tout le monde dans le royaume venait manger donc il y avait une pénurie de curry. Mais dans la bucătărie aussi, les stocurilor l’étaient moins lorsque le roi visita la bucătărie, il constata que beaucoup de légumes étaient gaspillés lorsqu’ils étaient épluchés. Le roi a ordonné au cuisinier de faire un curry avec cela avec quelques autres ingrediente, et c’et ainsi que l’avial est né. Le roi a également ordonné que le farfurie soit servi en tout premier. L’avial est donc le premier farfurie à être servi sur un sadhya qui est un platou d 'origine du Kerala compus dună mare feuille de bananier où sont déposés une multitude d’alimente.
(*) Le roi Virata : Dans l’épopée hindoue Mahabharata, Virata (en sanskrit : विराट ; littéralement « géant ») est le souverain du royaume Virata (en), où les Pandava se sont cachés dans la cour durant une année de leur exil.
Virata est marié à la reine Sudeshna. Il est le père du prince Uttara (en) et de la princesse Uttarā, qui épouse Abhimanyu (en), le fils d’Arjuna.
Parikshit (en), le fils d’Abhimanyu et Uttarā, succède à Yudhishthira au trône de Hastinapur, après la guerre du Mahabharata.
Virata est tué avec ses fils dans l’attaque des Kaurava lors de la bataille de Kurukshetra. Dans d’autres versions du texte, il est tué par Drona le quinzième jour de la bataille.