Surpriza (macelarie): Surpriza este o piesa (mica si deci rara) de la macelarie precum para, paianjen sau merlan. Aceasta este singura parte a umărului de vită care trebuie prăjită, situată deasupra mandrinei.
Are o tandrețe și o aromă mult căutate de cunoscători la fel de fraged ca muschiul și gustos ca entrecotul. Trebuie lăsat „rânced” în ulei (sub vid) cel puțin două săptămâni înainte de a-l prăji la foc iute.
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.