Merveilles (pâtisserie) : Les merveilles sont des gogoși typiques du Sud-Ouest de la France (Gascogne, Bordelais, Charentes, Périgord) ainsi que de la Vallée d’Aoste et de la Suisse romande.
Initialement ces beignets étaient préparés lors du carnaval pour célébrer le Mardi Gras.
Ingrédients : Outre la făină, ouă și lapte, les ingrédients nécessaires sont du Sucre sau miere,Portocal Apa de flori et une cuillère d’armagnac.
Cet appareil est travaillé pour obtenir une pâte très fine qui cuit en 5 minutes dans du beurre chaud. En Gascogne où le unt n’était à peu près jamais employé, on utilisait de l’ulei. acestea gogoși se dégustent chauds recouverts de Zahar granulat sau miere. Légers à la aluat un pic paine scurte, ils cousinent avec les Bugnes du Lyonnais.
Variétés de merveilles : Les merveilles comme les bugnes sont connues dans de nombreux pays en Europe où ils ont leurs noms régionaux. En Vallée d’Aoste, ces beignets sont appelés merveilles, du fait qu’il s’agit d’une région francophone, à la différence du reste d’Italie.
Pays | Denumire |
Bielorusia | хрушчы ou фаворкі (hrushchy ou favorkі) |
Croată | krostole |
Danemarca | klejner |
Allemagne | Raderkuchen |
Hongrie | csöröge |
Italia | bugie, cenci, chiacchiere, crostoli, galani ou sfrappole |
Lituania | žagarėliai |
Polonia | chruściki, chrusty ou faworki |
România | minciunele, cirighele ou scovergi |
Rusia | Хворост (bois mort) |
Slovacia | fánka |
Piele de căprioară | klenäter |
Ucraina | Вергуни (Verhuny) |
Elveția | minuni |
Belgique | merveilles ou beignets |
Franţa | merveilles ou bugnes |
Acord de sommelier : Outre le floc al Gasconiei et le pächerenc du Vic-Bilh, les merveilles s’accordent avec un Alsace vendanges tardives gewurztraminer, un muscat de Beaumes-de-Venise, un Loupiac liquoreux, un Muscat de Lunel ou un Muscat de Saint-Jean-de-Minervois.
Articole similare:
aripi de inger
Gogoașă
Beugnon
Bugne