Moqueca (bucătărie braziliană) : La moqueca est l’un des plats cel mai tipic si cel mai mult gustos a bucătărie brazilian, Plus tocmai de cea a Bahia. Este vorba despre o noroc de tocană afirmație de pește sau alimente de mare, ca au cioppino italo-californien (Voir Cioppino).
Les pește, qui sont généralement de la burbot, Pe cod sau egrefin (une moqueca de luxe comportera a homar sau homar) sunt coupé-uri tăiate cubulețe și fiert longuement avec des creveți ou queues de langustine decojite, A scoici, A calamar tăiate în șaibe gătit cuceapă, dans l 'ulei de masline, A ceapă Moyen sau Blanc de praz fin tocat,usturoi tocat, piper vert compartiment en din sau tanga, roșii decojit et zdrobit, lapte de nucă de cocos și ulei de palmier, A cuburi de papaya și Ierburi. Totul este condimentat au piper roșu, câțiva picături de Tabasco ou de sambal oelek ou sambal ölek (Voir Sambal ölek) ou encore une ciupit de ardei uscat, dar în quantite rezonabil nu să da raison au vechi et salvie zicală du bucătar de Confucius : « Le ardei fort, c’est comme les an : c’est plus facil din adăuga cea a a decola… ”.