Pani ca' meusa (bucătărie italiană) : Le pani ca meusa (« pain à la rate » en dialecte sicilien, italianisé en pane con la milza) Este farfurie italien de la ville de Palerme.
C’est une sorte de sandwich à base de poumon (mou) Din vițel și rată si cateodata brânză.
Le pani ca’ meusa est un plat populaire « de rue » typique de Palerme. Il se compose d’un pain doux localement appelé vastedda ou vastella, parfumé au susan, farci au poumon de veau tocat et de rate préalablement terci et frite dans du untură.
Sur demande, on peut ajouter aussi du caciocavallo sau Ricotta, dans ce cas le pani ca’ meusa est dit ‘maritatu ‘ (marié) contrairement au pani ca meusa simple dit ‘schettu ‘ (single ou seul).
Le pani ca’ meusa est principalement vendu par des colporteurs, appelés localement meusari dans les principaux marchés de Palerme comme ceux de Vucciria et de Ballarò.
Originea acestui lucru sandwich remonterait au Moyen Âge et il viendrait des Juifs de Palerme.