Cappelletti (paste) : Les cappellettis sont des paste italiennes originaires d’Emilie Romagne. Les cappelettis (« petits chapeaux » en italien) sont des ravioli d’une forme particulière. Ils sont traditionnellement umplut a la carne tocată et servis dans un bulion (bulion in italiana).
Umplutura variază în funcție de tradițiile familiei, dar forma cappelletti este întotdeauna aceeași.
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