Fermentația enzimatică a amidonului conținut de orez și orz se transformă jumătate în zaharuri complexe (oligozide) și jumătate în zaharuri simple (45% maltoză și 3% glucoză). Raportul dintre diferitele tipuri de zahăr va depinde de parametrii de fermentație (timp, temperatură...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.