Dodine (sos): O dodină este un sos clasic al bucătăriei medievale, din care Taillevent oferă trei rețete: dodină albă, dodine roșie și dodine verjus.
Grăsimea fripturii de pasăre se deglasează, în funcție de variantă, fie cu verju, fie cu vin vermeil, fie chiar cu lapte. Sosul rezultat este îngroșat cu pâine prăjită și aromatizat cu pătrunjel și diverse condimente. Ediția din 1602 a cărții lui II Platina (Platină), Moneste Volupté, oferă o...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.