Mousse au ciocolata : a spumă au Chocolat este o desert dont la composition tradiţional comporte au minimum du Chocolat și albus de ou, montat en zăpadă. Elle peut parfois être împodobit de Gălbenuș de ouDe Sucre sau smântână montée, Decondimente sau zest d 'citrice. o rețetă Vegetarian poate înlocui albus de ou deaquafaba (drept legal de Naut, fasole alba ou fasole roșie…) ou du tofu mătăsos.
Histoire : La mousse au chocolat a été décrite en 1755 par Menon sous le nom « Mousse de chocolat », un terme qui s’appliquait aussi à l’spumă pe băutură de ciocolată caldă. En 1820, Viard donne une rețetă dans son Cuisinier royal. Mais elle fut créée par le Suisse Charles Fazi, serviteur de Louis XVI.
Recette et composition de la mousse au chocolat : Il existe de nombreuses recettes de mousse au chocolat dont la composition peut varier. Elle contient toujours au minimum du Chocolat et classiquement des Albușuri de ou montat en zăpadă ou parfois de la frisca, cu sau fără gelatină. Y sont parfois incorporés des galbenusuri de ouDe lapte sau smântână, chiar condimente (scorțișoară, vanilie, ceai, ghimbir, ...).
Voir spumă.
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