Sucul scurt: Un suc scurt este un suc obținut prin deglasarea sucurilor obținute după rumenirea sau rumenirea cărnii.
Trebuie fie sa deglazezi cu bulion, fie cu vin, dar in cantitati mici pentru a avea un suc scurt si fara a fi nevoie sa apelezi la reducere.
De exemplu, pentru un jus scurt de miere, odată ce carnea este gătită, puneți puțină miere în recipientul de gătit pentru a se deglaza și lăsați să se încălzească.
Puteți face un suc scurt în același mod cu puțin bulion de vită...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.