Souvarov: „Suvarov” este, în bucătăria clasică, numele unui preparat de vânat de păsări, aplicabil și puiului.
Constă în umplerea păsării cu foie gras și trufe, prăjirea ei în tigaie la trei sferturi adâncime și finalizarea gătitului într-o caserolă, cu o umezire făcută din deglasarea tigaii cu demi-glace, supa de trufe și în Madeira.
Foie gras proaspăt Souvorov se întărește și el în unt, apoi se gătește în lăută de terină, cu trufe și demi-glace aromat cu...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.