Zéphyr: „Zéphyr” este un nume dat, în bucătăria clasică, diverselor preparate sărate sau dulci, calde sau reci, caracterizate prin lejeritatea și consistența lor spumoasă și delicată. Cel mai adesea este un sufleu.
Quenelles, mousse-uri sau rulouri de bucătărie turnate în dariole, preparate prin tocarea carnei slabe de vițel sau de pasăre sau de pește sau fructe de mare cu unt și gălbenușuri de ou, apoi cremă de albușuri proaspete sau bătute...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.