Amilază: Amilaza (EC 3.2.1.1), este o enzimă digestivă clasificată ca zaharidază (enzimă care descompune polizaharidele). Este în primul rând un constituent al sucului pancreatic și al salivei, necesar pentru catabolizarea carbohidraților cu lanț lung (cum ar fi amidonul) în unități mai mici. Amilaza este, de asemenea, sintetizată în multe specii de fructe în timpul coacerii lor, ceea ce le face mai dulci, precum și în timpul germinării boabelor de cereale. Ea joacă un rol esențial în...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.