Compus fenolic: locut. Compușii fenolici sunt compuși chimici cu un radical fenol în formula lor. În vinuri, acești compuși sunt prezenți la o rată de 1 până la 2 grame pe litru. Ei sunt responsabili pentru culoare și astringență. Există mai multe tipuri de compuși fenolici: acizi fenolici, antociani (pigmenți roșii), flavone (pigmenți galbeni), taninuri, printre altele.
...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.