Agent de gelifiere: nm Un agent de gelifiere este un agent de textură care conferă unui preparat consistența și aspectul unui gel. Principalii agenți de gelifiere sunt pectinele, acidul alginic și derivații acestuia, agar-agar, caragenanii, agar, amidonul și făina de roșcove, a căror putere de umflare este folosită pentru terci, dulcețuri, înghețate, entremeturi, flanuri....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.