Lecitina: n.f. Lecitina, derivată în principal din boabe de soia, este un emulgator foarte eficient care face posibilă intensificarea vinului spumant și stabilizarea cremelor, înghețatelor, spumei, ciocolatei, produselor de patiserie (în plus sau ca înlocuitor pentru gălbenușurile de ou, proteinele din lapte). sau proteine vegetale hidrolizate).
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.