Presiunea ridicată: nf Presiunea ridicată este un mijloc de conservare constând în supunerea alimentelor la presiuni de ordinul 3 până la 500 de bari (sau kilopascali) timp de câteva minute, ceea ce determină distrugerea microorganismelor contaminante. Calitatea igienica a produselor este imbunatatita, iar caracteristicile organoleptice (in special textura si gustul) si valoarea nutritiva raman aproape intacte. Folosit în principal în Japonia (sucuri de fructe, produse lactate...
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.