Sferificarea: nf: Sferificarea este o tehnică de gastronomie moleculară care constă în punerea unui preparat lichid sub formă de sfere sau bile mici de produse.
Acestea din urmă, cu miez lichid și perete gelificat, se obțin folosind alginat de sodiu, un înlocuitor al algelor....
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.