Textura (agent de): locut. Un agent de textură este un aditiv conceput pentru a conferi anumitor alimente o structură și consistență specifice (E 400 până la E499). Acţionează asupra proprietăţilor fizice ale produsului (densitate, fluiditate, vâscozitate) şi asupra senzaţiilor gustative (moliciune, netezime, cremositate etc.). Acestea sunt emulgatori polifosfati în mezeluri, lecitine în ciocolată, agenți de îngroșare (agar-agar pentru supe și tocane, caragenani pentru creme etc.)
bonjour,
Trebuie să fii abonat pentru a citi restul acestui articol, link-urile și imaginile sale.
Abonamentul la citirea completă a site-ului este la 1 €uro pe lună, fără niciun angajament.
Dacă aveți deja un abonament curent, vă rugăm să vă conectați folosind formularul de mai jos.
Altfel poți aboneaza-te aici.